Une sélection des meilleures variétés de tomates « gustatives »

Une sélection des meilleures variétés de tomates « gustatives »
Une sélection des meilleures variétés de tomates « gustatives »

Depuis que nos amis Espagnols l’ont amené en Europe, nous ne pouvons nous en passer.
Elle s’immisce dans la majorité de nos salades estivales, s’invite dans la plupart de nos plats, deuxième Légume le plus consommé dans le monde (derrière la pomme de terre) et premier légume en France.

La tomate, c’est du sérieux !

Or, il est fort de constater qu’une multitude de consommateurs se plaigne du goût que l’on trouve sur les tomates dites de Supermarché.

Avec le goût , nous entrons dans la subjectivité , texture, saveur, arômes… Tous les consommateurs n’ont pas les mêmes préférences… Cependant, lorsque la sélection des variétés de tomate a été organisée à partir des années 50, elle ne s’est pas préoccupée du goût, mais de la résistance aux maladies ; puis à partir des années 80, la sélection s’est orienté vers la « conservation » et pour le transport.

Business is business !

Partant de ce constat et voulant devenir autonome alimentairement, il serait stupide de reproduire ce schéma mercantile.
Ce qui nous intéresse c’est le goût et rien que le goût.

Nous avons réalisé une sélection des meilleures variétés de tomates gustatives et classé par couleur.

Les données ci-dessous ont été collectés sur une période de 4 ans (4 saisons) par 27 jardiniers amateurs et professionnels se situant au nord de la Loire.
Pour ce qui est des personnes se situant au sud de la Loire, je ne peux pas m’engager personnellement sur la véracité de mes écrits !

Sachant qu’une variété plantée (en pleine terre), ne donnera pas les mêmes effets au nord ou au sud de la Loire. Le climat, le terroir ont une incidence directe sur le développement de la tomate, donc le goût ! Une Andine Cornu sera excellente au sud de la Loire et médiocre au nord de la Loire.

TOMATES VERTES : Les tomates Vertes

Aunt Ruby’s German Green :

  • Précocité : Tardive (85 à 90 jours en pleine terre suivant climat)
  • Poids : Grosse Tomate , Jusqu’ à 900 g.
  • Hauteur (plant) : 2,4 m
  • Utilisations : Salade, Croque au sel, …

Green Velvet :

  • Précocité : Tardive (80 à 90 jours en pleine terre suivant climat)
  • Poids : Moyenne Tomate de 130 à 300 g.
  • Hauteur (plant) : 2,2 m
  • Utilisations : Salade, Croque au sel, …

Green Moldovan :

  • Précocité : Tardive (70 à 80 jours en pleine terre suivant climat)
  • Poids : Moyenne tomate de 200 à 300 g.
  • Hauteur (plant) : 1,8 m
  • Utilisations : Salade, Croque au sel, …

Green Pineapple (Ananas Verte) :

  • Précocité : Tardive (85 à 95 jours en pleine terre suivant climat)
  • Poids : Moyenne Tomate de 150 à 300 g
  • Hauteur (Plant) : 2 m
  • Utilisations : Salade, Croque au Sel, Chutney, Confiture, …

TOMATES ROSES :

Les Tomates Roses

Rose de Berne :

  • Précocité : Tardive ( 70 à 90 jours en pleine terre suivant climat)
  • Poids : Moyenne Tomate de 200 à 300 g.
  • Hauteur (Plant) : 2 m
  • Utilisations : Salade, Croque au Sel, …

Olirose de Saint Domingue :

  • Précocité : Précoce (40 à 50 jours en pleine terre suivant climat)
  • Poids : Petite Tomate de 40 à 50 g.
  • Hauteur (Plant) : 2,2 m
  • Utilisations : Apéritif, Salade, Croque au Sel, Coulis, Séchage, sauce, …

Anna Russian :

  • Précocité : Hâtive (65 à 75 jours en pleine terre suivant climat)
  • Poids : Moyenne Tomate de 150 à 300 g.
  • Hauteur (Plant) : 2 m
  • Utilisations : Salade, Croque au Sel, …

TOMATES NOIRES :

Les Tomates Noires

Noire de Crimée (Black Criméa):

  • Précocité : Tardive (70 à 90 jours en pleine terre suivant climat)
  • Poids : Moyenne Tomate de 130 à 320 g
  • Hauteur (Plant) : 2,2 m
  • Utilisations : Salade, Croque au Sel, …

Ananas Noire (Black Pineapple) :

  • Précocité : Hâtive (65 à 80 jours en pleine terre suivant climat)
  • Poids : Grosse Tomate de 300 à 1000 g.
  • Hauteur (Plant) : 1,3 m
  • Utilisations : Salade, Croque au Sel, …

Prune Noire (Black Plum) :

  • Précocité : Tardive (80 à 90 jours en pleine terre suivant climat)
  • Poids : Petite Tomate de 45 à 75 g.
  • Hauteur (Plant) : 1,8 m
  • Utilisations : Salade, Croque au Sel, Apéritif, …

TOMATES ORANGES :

Les Tomates Oranges

Orange Bourgoin :

  • Précocité : Hâtive (65 à 80 jours en pleine terre et suivant climat)
  • Poids :Petite Tomate de 15 à 35 g
  • Hauteur (Plant) : 1,8 m
  • Utilisations : Salade, Apéritif, Croque au Sel, Confiture, Chutney, …

Persimmon :

  • Précocité : Hâtive (65 à 80 jours en pleine terre et suivant climat)
  • Poids : Grosse Tomate de 300 à 1000 g
  • Hauteur (Plant) : 2 m
  • Utilisations : Salade, Croque au Sel, Coulis, Sauce

TOMATES ROUGES :

Les Tomates Rouges

 Téton de Vénus :

  • Précocité : Hâtive (65 à 80 jours en pleine terre et suivant climat)
  • Poids : Moyenne Tomate de 150 à 300 g
  • Hauteur (Plant) : 1,7 m
  • Utilisations : Salade, Croque au Sel, …

Potiron Écarlate :

  • Précocité : Tardive (75 à 90 jours en pleine terre suivant climat)
  • Poids : Grosse Tomate de 250 à 750 g
  • Hauteur (Plant) : 2 m
  • Utilisations : Salade, Coulis, Sauce, …

Coeur de Bœuf  Reif Red :

  • Précocité : Hâtive (65 à 80 jours en pleine terre et suivant climat)
  • Poids : Grosse Tomate de 300 à 700 g
  • Hauteur (Plant) : 2 m
  • Utilisations : Salade, Croque au Sel, Sauce, Coulis, …

 

Maintenant , si vous voulez approfondir vos connaissances sur la tomate , voici des sites Web de références en France et tenus par des passionnés :

Vent Marin : http://ventmarin.free.fr/passion_tomates/passion_tomate.htm

Tomodori : http://tomodori.com/

Karcajou

Nul n’est prophète sur le web ! Vérifications et recoupements sont les maîtres-mots.

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2 réponses

  1. Pour moi la noire de crimée, c’est ma variété fétiche. Elle est excellente en salade. Je n’ai jamais été déçue par cette variété. Elle a très bon goût et est très productive.
    Jenny

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