Une sélection des meilleures variétés de panais « gustatives »

Une sélection des meilleures variétés de panais « gustatives »
Une sélection des meilleures variétés de panais « gustatives »

Légume-racine adoré par nos amis d’Europe du Nord, Connu en France bien avant le Moyen Âge , puisque il est répertorié dans le capitulaire De Villis.

De la même famille que la carotte, le panais est l’un des légumes anciens qui connaît un spectaculaire renouveau. Il renferme de très nombreux minéraux et vitamines. On peut le consommer cru comme cuit.

Les données ci-dessous ont été collectés sur une période de 4 ans (4 saisons) par 9 jardiniers amateurs et professionnels se situant au nord de la Loire. ( Habituellement ce sont 27 jardiniers qui donnent leurs avis)
Pour ce qui est des personnes se situant au sud de la Loire, je ne peux pas m’engager personnellement sur la véracité de mes écrits, sachant qu’une variété plantée (en pleine terre), ne donnera pas les mêmes effets au nord ou au sud de la Loire. Le climat, le terroir ont une incidence directe sur le développement du panais, donc le goût !

Une sélection des meilleures variétés de panais « gustatives »

Pastinaca sativa ‘ Demi-longue de Guernesey’

DEMI – LONGUE DE GUERNESEY (Pastinaca sativa ‘ Demi-longue de Guernesey’)

Variété d’origine Anglaise, très rustique, à petit feuillage. Racine pivotante demi-longue, conique, très renflée au sommet, à peau blanche et lisse. La chair ferme et blanche a une saveur relevée. Se consomme aussi bien crue, râpée que cuite.

  • Maturité (Précocité) : Hâtive (90 jours)
  • Semis : Mars à mai
  • Récolte : Mai à août
Une sélection des meilleures variétés de panais « gustatives »

Pastinaca sativa ‘Harris Model’

HARRIS MODEL (Pastinaca sativa ‘Harris Model’)

Variété rustique, à petit feuillage. Racine pivotante longue (30 – 35 cm), conique, très plat au sommet (collet), à peau blanche et lisse. La chair est fine, tendre et blanche avec une saveur sucrée.

  • Maturité (Précocité) : Tardive (130 jours)
  • Semis : Mars à mai
  • Récolte : Septembre à novembre

Karcajou

Nul n’est prophète sur le web ! Vérifications et recoupements sont les maîtres-mots.

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