Une sélection des meilleures variétés de fèves « gustatives »

Une sélection des meilleures variétés de fèves « gustatives »
Une sélection des meilleures variétés de fèves « gustatives »

La fève est originaire du Moyen-Orient, plus précisément du sud de la mer Caspienne. Très populaire durant l’Antiquité et au Moyen Âge, elle cède progressivement mais sûrement sa place dans les assiettes aux haricots. Inscrit au capitulaire de Villis Au Moyen Âge sous le non de : Faba majores). Ce n’est qu’à partir du XVe et du XVIe siècle que la fève est consommée fraîche. Il y a eu beaucoup de confusions entre la fève et le haricot :

  • Fève : originaire du Moyen-Orient
  • Haricot : originaire des Amériques (Côtés Pacifique)

La fève serait un des ingrédients originels qui composent l’un de nos plats traditionnels, c’est-à-dire le CASSOULET.

Les données ci-dessous ont été collectés sur une période de 4 ans (4 saisons) par 14 jardiniers amateurs et professionnels se situant au nord de la Loire. ( Habituellement ce sont 27 jardiniers qui donnent leurs avis)
Pour ce qui est des personnes se situant au sud de la Loire, je ne peux pas m’engager personnellement sur la véracité de mes écrits, sachant qu’une variété plantée (en pleine terre), ne donnera pas les mêmes effets au nord ou au sud de la Loire. Le climat, le terroir ont une incidence directe sur le développement de la Fève, donc le goût!

Une sélection des meilleures variétés de fèves « gustatives »

Vicia faba var. faba ‘Red Epicure’

RED EPICURE (Vicia faba var. faba ‘Red Epicure’)

Variété traditionnelle originaire d’Angleterre. Cosse courte, de couleur verte, comportant 3 à 4 graines de couleur rose lie-de-vin et devenant rouge en séchant. de très bonne valeur gustative.

  • Semis : Février à mars
  • Récolte : Mai à août
Une sélection des meilleures variétés de fèves « gustatives »

Vicia faba var. faba ‘Aquadulce’

AQUADULCE (Vicia faba var. faba ‘Aquadulce’)

Variété ancienne originaire d’Espagne, répertoriée dans le catalogue Vilmorin – Andrieux de 1904 (sous de le nom Aqua – Dulce et n’est pas inscrite au catalogue paru en 1883). Cosse longue, de couleur verte, comportant 8 à 9 graines de couleur verte.

  • Semis : Février à mars
  • Récolte : Mai à août

 

Karcajou

Nul n’est prophète sur le web ! Vérifications et recoupements sont les maîtres-mots.

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