Le Cynorhodon le faux-fruit de l’églantier (Rosa canina)

Le Cynorhodon le faux-fruit de l'églantier (Rosa canina)

Le cynorhodon n’est pas le fruit de l’églantier, mais une enveloppe (réceptacle) qui enferme les fruits (Akènes) !
Sa forme ovoïde allongée de couleur rouge – orangé et d’une longueur de 15 à 25 mm suivant son exposition, permet d’élaborer des préparations culinaires avec un attrait non négligeable pour son apport en vitamine C. Il contient 20 fois plus de vitamine C qu’un agrume.

Le cynorhodon et ses fruits secs (Akènes)

Le cynorhodon et ses fruits secs (Akènes)

La récolte s’effectue, après les premières gelées d’automne.
Si vous ne pouvez pas attendre les premières gelées, il est impératif de placer la récolte au congélateur, le froid attendrit le cynorhodon, ce qui permet de le cuisiner !
Avant la réalisation d’une recette, il faut le couper dans le sens de la longueur, ôter les akènes et tous les poils qui sont très irritants pour la peau et les muqueuses.
Le parfum doux et acidulé du cynorhodon en fait le délice des amateurs de confitures et de liqueurs originales, mais son utilisation culinaire ne s’arrête pas là.

Vastes champs culinaires :

  • Marmelade
  • Confiture
  • Gelée
  • Bière
  • Vin
  • Liqueur
  • Thé
  • Tisane
  • Condiment

En survie, vous pouvez le manger cru en prenant les précautions citées plus haut (suppression des poils).

Églantier (Rosa Canina) en fleurs

Églantier (Rosa Canina) en fleurs

L’églantier de son nom latin Rosa canina, c’est un arbrisseau épineux de 2 à 3 m de hauteur. Ses longues branches sont arquées et épineuses sauf sur les branches florales dépourvues d’épines. Les églantiers poussent de préférence sur les versants, les talus, les bords des routes, dans les broussailles, aux lisières de forêts, et voies de chemin de fer.
Mais pour vous faciliter la reconnaissance, pensez Rosier …. sauvage !

Les moteurs de recherche sont vos amis, pour les recettes de cuisine.

Petite information qui a son importance, tous les rosiers sont pourvus de cynorhodons comestibles.
Éviter de dépouiller les jardins publics et les arboretums.

Karcajou

Nul n’est prophète sur le web ! Vérifications et recoupements sont les maîtres-mots.

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